卖四川泡菜了，卖泡菜哟~~~2007-01-19 16:30

好友一直要我告诉她泡四川泡菜的方法，可惜因为种种原因，一直没有如她的愿。
泡四川泡菜分三部:

第一部：买泡菜坛子

质量：建议买瓷的，不要买透明的，虽说透明的玻璃看着好看，但不能被光照。
大小：根据自己需要买，先买个小的吧。（不能太小）
试用：在坛沿边上放上水，拿纸点火放进坛内，如果不渗入坛入均可。

第二部：准备工作

凉开水：先将水烧开，然后晾至凉水备用。
菜的品种：辣椒、卷心白、红白萝卜、姜豆
材料：醋（1小碗）、白酒（适量）、小红尖椒（数支）、姜（1块）、盐（半包）

第三部：开始泡了

1、先将凉开水倒入坛子内，坛子当然是洗干净后的。
2、放入盐、醋、白酒拌之，用筷子试下，如果入口咸即可。
3、将洗净的小红尖椒、姜（不要切哟）放入坛子内。
4、第二天便可开始放你想吃的泡菜了。建议先放红色的水萝卜，这样泡出来的泡菜色泽会好看很多。

大家学会了吧。其实很简单、去试试吧。
如果不好吃那就是手手没有洗干净了。嘿嘿

注意：建议第一次泡酸菜泡上三天，然后再吃。
夏天泡黄瓜、嫩姜、姜豆。冬天泡卷心白、胡萝卜、青红辣椒。